一人開店車輪餅預約取餐：紅豆餅先選時段再來拿，一盤烤幾個就開幾份

車輪餅攤的點餐卡在哪

車輪餅，也有人叫紅豆餅、今川燒，好不好吃看的是現烤：麵糊倒進模子、放餡、合蓋、翻面，一盤一盤來，快不了。生意好的攤子，下午放學和傍晚下班前總是排著隊，一個人顧攤時最常卡在這幾件事：

• 排隊等的是烤盤：前面一位買二十個，後面的人就得多等好幾盤，有人等不及轉身就走。
• 口味被前面買光：芋頭、起司馬鈴薯這類量少的口味，排到的時候剛好沒了，客人得重新想要買什麼。
• 手上沾著麵糊還要收錢：一邊顧著烤盤不能焦，一邊找零、裝袋，還要記住誰點了幾個什麼口味。
• 電話訂的大量單：辦公室、補習班一次訂幾十個，接電話時手正在翻餅，抄下來的數量和時間常常對不上。

這些問題的根源都一樣：烤盤的產能是固定的，客人卻同時湧過來。預約取餐做的事，就是把客人分散到不同時段，讓每一盤都有人等著拿。

車輪餅預約取餐：先選時段再來拿

在網頁後台開啟預約取餐之後，客人外帶結帳時，取餐時間除了「盡快」，還能選「預約」，從你開放的時段裡挑一格，填姓名與手機後送出。預約單進到接單 App，時間到了客人來拿，不必在攤前站著等一整盤。

客人可以從這幾個地方進來：

• 攤車上的外帶海報：從「點餐 QR 與網址」下載 A4 門口海報 PDF，拿到超商 ibon 印好貼在攤車側面。看到隊伍很長的人，掃了就能預約一個晚一點的時段，先去逛、時間到再回來。
• LINE 官方帳號與社群貼文：把後台的外帶點餐網址放進 LINE 官方帳號圖文選單或粉專貼文，熟客在家就能先訂好下午要拿的份量。
• 遞給客人的小卡：外帶點餐網址做成名片 QR 印在小卡上，隨袋附一張，客人下次直接預約。

客人用手機相機或 LINE 打開就能點，不用下載 App。電話打來訂的，照樣可以在 POS 點好、按「待收款」記回系統，和預約單、現場單共用同一組取餐號。

一個時段開幾份：照一盤烤得出的量

預約取餐要設三個數字，車輪餅攤可以這樣想：

• 時段間隔：每一格時段多長。烤一盤大約多久，就讓一格接近那個長度，客人挑的時間才對得上出爐節奏。
• 最短前置時間：從下單到最早可以取餐至少隔多久，留時間讓你把手上這盤烤完、再烤他那一份。
• 每時段可出餐份數：一格時段裡烤得出幾個。假設烤盤一次十二個、一格時段烤得完兩盤，就設二十四份左右，再保留一些給現場排隊的客人。

容量算的是品項份數加總：一張單訂 10 個紅豆餅就占 10 份，同一時段現場即時進來的單也會一起算進產能估算，所以預約不會把排隊的客人擠到做不出來。要注意盒裝品項在容量裡算 1 份，六入盒實際占了六個模子，設份數時要把這一點算進去。

菜單怎麼建：口味、盒裝與售完

車輪餅・菜單範例（示意）

車輪餅

紅豆車輪餅

$15

奶油車輪餅

$15

芋頭車輪餅

$18

起司馬鈴薯車輪餅

調味（單選）原味／黑胡椒

$20

盒裝

綜合六入盒

組合（必選）紅豆＋奶油各 3／紅豆＋芋頭各 3／奶油＋芋頭各 3

$95

飲品

冬瓜茶

冰塊 正常／少冰／去冰

$25

車輪餅的菜單很短，重點在口味怎麼放。價格不同、又想知道哪個口味賣得多，就把紅豆、奶油、芋頭、起司馬鈴薯各建一個品項，客人用數量加減，一張單可以紅豆五個、奶油三個混著買；打烊時當日業績的品項排行，一眼看出今天哪一種賣最多，明天的餡料就知道要備多少。口味全部同價、只想讓菜單短一點，也可以建一個「車輪餅」品項，再加一組「口味」必選單選。

• 盒裝：送禮或辦公室團訂常買六入、十入，建成獨立品項，組合做成必選單選，例如紅豆加奶油各三個。
• 調味與包裝：起司馬鈴薯要不要撒黑胡椒做成單選附加選項，客人自己勾；提袋整張單問一次，放在「送單前詢問」，客人送出訂單前選要幾個，要收費就填價格，裝袋時照畫面放。
• 飲品：冬瓜茶、紅茶的冰塊做成單選，順手加購。

某個口味的餡用完了，在接單 App 的「今日供應」標售完，送單當下伺服器就會擋下，顧客端最慢約 5 分鐘內顯示；如果口味是做成附加選項，就只停那一個選項。售完會在下一個營業日開始時自動恢復。手寫的價目板拍照交給 AI 建檔，免費版每張照片扣 1 點 AI 點數（完成任務就送），會整理出品項、價格與附加選項，核對後再發佈。

一人開店：一支手機兼接單與收錢

車輪餅攤多半就是一個人、一台烤盤、一支手機。一人開店用爆單，免費版的這支手機就同時是接單機與收銀機：

• 自動接單、語音報單：開著自動接單，新單不用一張張按接受；App 在前景時會用語音把品項唸出來，手上翻著餅也聽得到。放到背景時，允許系統通知就收得到新單提醒。
• 預約單標著取餐時間：預約的訂單卡上會寫著幾點取餐，接單 App 的「預約」頁依時段列出今天每一格要出幾份，哪一盤是替誰烤的一目了然。
• POS 收現：排隊直接開口的客人，在 POS 點選口味與數量、輸入實收金額，找零自動算；有刷卡機就刷完在收款畫面選那台刷卡機記錄付款方式。預約單的客人來拿時，照單收錢交袋。
• 忙不過來就先停：一時烤不及，在 App 關掉「線上點餐」，客人掃碼會看到暫停接單，已成立的單照常做完；單停在「待確認」超過 10 分鐘沒人按接單，或接單 App 斷線超過 90 秒，系統會自動暫停線上點餐。

免費版 NT$0，不限單量、沒有使用期限，當日預約、售完與 POS 都在裡面。攤車用行動網路就能接單，網路不穩時 POS 收現金與按「待收款」送出的單會先存在手機，以 901–999 的離線號段交給客人，連線恢復後自動同步。

哪個方案夠用

我們建議先用免費版把當日預約開起來，看一週下來哪幾個時段總是額滿，再調整每時段份數，或考慮加開烤盤。

導入前先確認

• 盒裝算 1 份：預約容量以品項份數計，六入盒只占 1 份，盒裝賣得多的攤子，每時段份數要設保守一點。
• 免費版只能預約當天：要讓客人預約明天以後，得升級進階版的隔日預訂。
• 沒有叫號螢幕：取餐號與可取餐顯示在客人手機的訂單狀態頁；要用 LINE 訊息通知客人來拿，是進階版起加購的 LINE 取餐通知（NT$180／1,000 筆訂單）。
• 客人不能自己改時段或取消：要改要取消，請客人打電話或到攤位說，由你在 App 拒單或取消；已送出的單內容不能修改。
• 不管餡料庫存：紅豆餡還剩多少不會自動扣帳，快用完了要自己標售完。
• 不做外送：預約取餐是客人自己來拿，沒有外送派單，也不串接外送平台。