一個人開店，一天怎麼用爆單：開店前、營業中、收攤

先說我們怎麼看一人店

我們做爆單的時候，心裡想的店大多是這樣：老闆一個人，煎台、櫃檯、收錢全包，尖峰時段手上永遠有東西。這種店不缺功能，缺的是「不用看螢幕也不會漏單」。所以這篇不講設定選項，只講一天的流程：開店前做什麼、營業中系統替你做什麼、收攤要按什麼。每一段都以爆單實際的行為為準，你可以照著走一次。

開店前：三件事，五分鐘內

早上的時間都在備料，系統這邊我們希望你只做三件事：

1. 打開店家 App 的接單畫面，確認頂端顯示「已連線」，而且「線上點餐」開關是開著的。
2. 看一眼今天的營業時間。表定時間之外，接單畫面會顯示已關閉，顧客掃碼會看到今天的營業時間、送不出單；時間一到顧客就能下單，你不用另外按什麼。
3. 昨天賣完的品項不用改回來。售完狀態會在你設定的營業日開始時間（預設清晨 4 點，可設 00:00 到 07:00）自動恢復供應；想提早重開，按「全部恢復供應」一次搞定。

菜單有變動（新品、改價）就在 App 或網頁後台改好按「發佈」，顧客重新整理就會看到新版；營業時間的設定方式見手冊設定營業時間與公休。

營業中：系統接單，你顧煎台

先用一張表看清楚哪些事是你做、哪些事系統自己做：

接單

自動接單預設是開的，一般的單會直接配取餐號。App 在前景時用語音唸出內用或外帶、品名、選項與份數，你不用看螢幕；App 在背景時由系統通知提醒。如果你想每張單都親手確認，可以關掉自動接單，新單就會停在「待確認」，由你按接受或拒單。金額或件數超過門檻的大單，不論怎麼設定都會保留給你人工確認；先付款的單在櫃檯收完款就算確認，直接進製作。

出餐與收款

餐點好了按「完成訂單」，按錯有短暫的撤銷時間；顧客那邊的狀態頁會同步變成「可取餐」。後付款的單在取餐時收錢，收現金在收現面板按「完成收款」就送出，記錄刷卡機的也是核對應收金額後按「完成收款」送出；如果你設定的是同日先付款，顧客要先完成付款，系統才配號進廚房。

沒空理單的時候

一個人忙起來難免漏掉，系統有三道防線：

• 單子停在未接單超過 5 分鐘，App 每 2 分鐘唸一次「有訂單超時未接單」，提醒你回來看。
• 超過 10 分鐘還沒接，自動暫停接單，避免顧客一直對著沒人處理的店下單。
• 接單 App 斷線超過 90 秒，自動暫停接單，連回來後自動恢復。

處理完現場，回 App 重新開啟「線上點餐」就恢復，計時也重來。

電話單與口頭單

在 POS 點好、按「待收款」送出，客人取餐時再收錢；可以選內用或外帶、選菜單品項或自由輸入；它和線上單共用取餐號與今日業績，晚上不用手工加回去。已售完的品項在 POS 點單時會停用，不會誤收。

收攤：關一個開關，其餘系統自己算

收攤時關掉「線上點餐」開關；或者在「今日營業」頁用「今天提早打烊」，到點自動關閉線上點餐，隔天回到班表。表定打烊時間到了，系統也會自動關。已成立的訂單不受影響，做完照常交餐。

業績不用日結。App「業績」頁的「今日業績」會顯示單量、營業額、品項排行與流水，依你設定的營業日切點自動換日；取消的單不計入營業額。要看跨日趨勢、時段與品項表現，免費版的分析報表可查詢近 7 天、也能匯出 CSV；付費方案可查詢更長的區間。

如果你有開放隔日預約（在網頁後台「點餐與結帳」開放未來 1 到 7 天，顧客預約時要留姓名與手機），明天的單成立後會在 App 的「未來預約」看得到；到取餐日你開店後才入場配取餐號，像新單一樣唸給你聽。來不及做可以在「未來預約」按「通知延遲」，用 LINE 告訴顧客會晚多久（10 到 120 分鐘）。

常見狀況處理

客人想改單

系統沒有改單功能，已送出的訂單不能修改內容。接單前的單在待確認按「拒單」，請客人重新下單；已進入製作中，在訂單卡按「取消訂單」，再請客人重下，或在 POS 重新點一張正確的。少辣、不要蔥這種小調整，現場口頭處理就好。取消時線上已付款的單會自動全額退款。

客人想取消

顧客端沒有自助取消，請客人直接告訴你。你在 App 操作：待確認的單按「拒單」、製作中的單按「取消訂單」、還沒入場的跨日預約單在「未來預約」取消；訂單進入「可取餐」之後就不能取消。線上已付款的單會自動退款，有綁定 LINE 的顧客會收到取消通知。另外，先付現金單 15 分鐘沒到櫃檯付款、線上先付單 10 分鐘沒完成付款，系統會自動取消並釋放名額。

品項臨時賣完

在 App 或網頁後台的「今日供應」把品項標為售完，也可以只標單一附加選項，例如珍珠賣完、奶茶照賣。送單時系統立即擋下已售完的品項；顧客端的「已售完」標示最慢約 5 分鐘內更新；已成立的訂單不受影響。售完狀態會在下一個營業日開始時間自動恢復，不用記得改回來。

臨時要暫停接單

關掉「線上點餐」開關，顧客掃碼會看到「店家目前暫停接單」，已成立的訂單不受影響，做完照常交餐。要恢復時再打開就好。

網路斷了

App 斷線超過 90 秒，顧客掃碼會自動轉成「請至櫃檯點餐」，不會有新的線上單進來。現場改口頭點餐，在 POS 收現金或按「待收款」記回系統：這些單先存在手機裡，以 901 到 999 的離線號段交付顧客，連線恢復後自動依序同步。因斷線被關閉的線上點餐，連線恢復後會自動重新開放；如果是你手動關掉或因超時未接單被暫停的，要回 App 重新開啟。