便當外帶店電話點餐接不完，怎麼改成線上點？

一通訂便當的電話，你問了哪幾句

先把一通很普通的電話寫下來。十一點二十分，熟客打來：

1. 「今天要什麼？幾個？」——排骨兩個、雞腿一個。
2. 「配菜要哪三樣？飯正常嗎？」——一個不要醃黃瓜、一個少飯。
3. 「幾點來拿？」——十二點十分。
4. 「貴姓？電話留一下。」
5. 「這樣一共……」——邊說邊心算，雞腿和排骨不同價，加飯要另外加。
6. 「我念一次給你聽喔。」——再對一次，怕聽錯。
7. 「不好意思，十二點那批已經排滿了，十二點半可以嗎？」或是「排骨剩最後兩塊了喔。」

這七句加起來可能不到兩分鐘，但這兩分鐘裡，第二通電話打不進來，櫃檯前的隊伍也停著，因為接電話和收錢的多半是同一個人。到了中午前那一個小時，同樣的七句話要重複十幾、二十次。

把它們排在一起看，會發現一件事：這七句話沒有一句需要你本人回答。品項、配菜、時間、聯絡方式、金額、確認、滿了沒有，全是一張表單上的欄位。電話點餐，其實就是你用嘴巴替客人一格一格填表。改成線上點，就是把這張表交還給客人自己填。

把七句話搬到網址上：每一句變成哪一格

外帶點餐網址打開就是你的菜單。客人在上面做的事，剛好對應電話裡那七句：

最後一列值得多說一句。電話裡的「十二點那批滿了」靠的是你腦中的白板；網址上靠的是份數：一張單訂 5 個便當就占掉那個時段 5 份，額滿的時段客人根本選不到，同一時段現場進來的單也會算進廚房產能。你不用再一通一通回絕，廚房也不會在十二點整被一次塞爆。

單送出之後，會直接進你的接單 App，用語音唸出外帶、品名、選項與份數；開了自動接單就自動配取餐號。客人那邊留在訂單狀態頁，看得到自己的取餐號，做好時狀態變成可取餐；店家電話有填的話也顯示在這一頁，臨時有事他知道打給誰。

電話不會歸零，也不必歸零

改成線上點，不是要把電話線拔掉。總有幾種電話還是會打進來：

• 不太用手機上網的長輩熟客：習慣打電話二十年，不必勉強他改。
• 「我在路上了，再加一個」：客人送出的單不能自己改，加點就是打給你。
• 先問再訂的：「今天有沒有滷雞腿？」問完順手就訂了。
• 臨時的大單：活動、聚餐一次訂幾十個，你也會想先在電話裡確認做不做得出來。

這些電話照接，接完在接單 App 的 POS 點成外帶，可以選菜單上的品項，也可以打自由品項。在「點餐與結帳」打開「POS 代客預約」後，客人說好幾點來拿的，點「取餐」選時段、填姓名，單先放在「預約待做」，到進備餐的時間才自動進製作中、語音報單，份數也算進那個時段；要馬上拿的，照平常收款或按「待收款」送出。這些單和線上進來的單共用同一組取餐號，一起排進出餐順序、一起算進今日業績，收攤時不會有兩本帳要對。

真正要搬到網址上的，是每天固定打來、點差不多那幾樣的熟客。他們每天都打、內容也差不多，對他們來說，網址只是把原本要說的那七句換成點幾下。

讓熟客改用網址點的三個做法

網址設好之後，客人不會自己知道。要讓熟客知道有這條路，可以從這三件事開始：

• 放在熟客找你時會看到的地方：有經營 LINE 官方帳號的店，把外帶點餐網址放進圖文選單最大那一格，再放進自動回應訊息；熟客打開你的帳號想找電話時，點餐的入口就在眼前。
• 每通電話結尾多說一句：照常把這通的單記下來，掛掉前補一句「下次在 LINE 點，選幾點來拿就好，不用等電話」。
• 讓 QR 跟著便當走：到「點餐 QR 與網址」下載 QR 圖片，把門口那張外帶 QR 印成小張貼在櫃檯、夾進便當袋，客人回到辦公室就能存下來。

網址只放這種收單的地方就好。Google 商家檔案的菜單連結貼的是另一條只能看、不能點的線上菜單網址，兩者的差別寫在Google 商家檔案的菜單連結怎麼填。一間公司固定一位窗口幫全辦公室訂的，可以請他把網址貼進公司群組，讓每個人自己點，做法見辦公室訂便當。

三個會讓你想退回電話的狀況，先處理好

有三件事如果沒先設好，剛改的頭幾天很容易讓人想退回接電話。它們都有對應的設定：

點了沒來拿。 外帶單預設要留姓名與手機，打得到人。想先收錢再開做，可以在網頁後台「點餐與結帳」改成先付款，但要看客人人在哪裡：已經站在店門口的，讓他先拿付款編號，到櫃檯付現金才配號開做，15 分鐘內沒來付就自動取消；人還在辦公室、要十二點才來拿的，現金先付款就不適合，要用進階版起的線上付款（藍新信用卡、LINE Pay），手機上付款成功才開做，10 分鐘內沒付完自動取消，時段名額會放回去。

一張單突然訂很多。 品項數或金額特別大的單不會自動接，要有人在接單 App 上按接單或拒單，讓你先確認廚房做不做得出來。份數上限也照樣算，大單會占掉那個時段的名額。

中午忙到顧不了手機。 在接單 App 關掉「線上點餐」，客人會看到店家暫停接單，已經成立的單照常做完。單停在「待確認」超過 10 分鐘沒人按接單，或接單 App 斷線超過 90 秒，系統會自動暫停線上點餐，避免客人對著沒人看的店一直下單。今天提早收或排骨賣完，在網頁後台開「顧客公告」，客人一打開菜單就先看到。