不簽約拉麵店自助點餐機：店裡平板取代食券機，麵硬度加麵自己選

拉麵店的點餐卡在哪

拉麵店的座位多半是一排吧台，單獨來吃的客人佔大宗，午餐一個多小時內門口就排起隊。每碗麵要交代的東西很細：麵要硬還是軟、湯頭濃淡、蔥多還是去蔥、要不要加麵、溏心蛋加一顆。這些細節靠口頭傳，常在三個地方出錯：

• 硬度與濃淡在傳話中走樣：客人說「麵硬、湯淡一點」，喊到煮麵的人那裡只剩「硬」，湯頭照原樣端出去。
• 食券機只收錢不收細節：不少店門口已經有一台食券機，但按鍵有限，硬度、濃淡、蔥量還是要客人交券時再口頭講一次，吧台師傅邊撈麵邊記。
• 外國客交券後比手畫腳：觀光客買完券，還得指著牆上的字確認要不要加蛋、蔥要不要。

把這些選擇搬到一台平板上，由客人自己一項一項勾完再送出，麵場拿到的就是整碗麵的完整規格。

拉麵店自助點餐機怎麼運作

爆單的自助點餐機是旗艦版的 Kiosk，不是另外賣你一台機器，而是把店裡現有的 Android 平板或 iPad 變成點餐入口：

1. 店主到網頁後台「點餐 QR 與網址」核發 Kiosk 專用的安全連結，用平板的瀏覽器打開，畫面就是給客人操作的點餐頁。
2. 客人選拉麵，依序勾麵硬度、湯頭濃淡、蔥量與加料；必選的沒勾完，這碗麵加不進購物車。
3. 點餐頁可以切繁中、英文、日文、韓文、泰文、越南文、印尼文，只會列出你在網頁後台「顧客點餐頁」的「語言」卡開放的那幾種，菜單自動翻譯。
4. 送出後畫面跳出大大的取餐號碼，提示客人到櫃檯付款、叫號取餐；15 秒後購物車清空、語言回到中文，等下一位。
5. 這張單和掃碼單走同一條出餐流程，麵場的接單 App 或 KDS 照常顯示；Kiosk 平板不占接單 App 的裝置數。

和食券機最大的差別是順序：食券機先收錢才出券，Kiosk 的單送出就配號進麵場，錢是客人之後到櫃檯付。這一點在排班時要先想好，下面「導入前先確認」有整理。

不簽約：自助點餐機怎麼買、怎麼停

換掉食券機，很多老闆第一個問的是要簽幾年。爆單的旗艦版不用跟我們簽紙本合約，也不綁約：每次購買 NT$999 展延 30 天，不以曆月月底切期。開通時可以只買單次，自動續訂預設不勾，要店主自己勾選才會每 30 天扣款；扣款前 7 日會寄 Email 提醒，在同一頁取消後自下一期生效。

我們也不賣硬體，平板、支架與網路都用店裡自己的。會跟合約扯上關係的只有兩件事，而且都是店家自己去簽的：要在系統裡開電子發票，得先以自己的統編跟 ezPay 或易磊完成電子發票合約；要收線上付款，得跟藍新申請商店。這兩份是店家與金流、發票服務商之間的合約，不是跟爆單簽。

某一期不續了，Kiosk 會停用，但菜單、訂單與報表資料都留著；帳號第一家店回到免費版，桌貼掃碼點餐、語音報單與 POS 收銀照常能用，之後想再放回點餐平板，續購旗艦版後到「點餐 QR 與網址」重新產生 Kiosk 連結就好。

菜單怎麼建：硬度、濃淡、蔥量與加麵

拉麵店・菜單範例（示意）

拉麵

豚骨拉麵

麵硬度（必選）硬／普通／軟；湯頭（必選）濃／普通／淡；蔥量 多蔥／正常／去蔥

$240

醬油拉麵

麵硬度（必選）硬／普通／軟；加料（多選）溏心蛋 +30／叉燒 +60／海苔 +20

$220

沾麵

魚介沾麵

麵量（必選）普通／加麵 +40；沾汁 常溫／加熱

$260

加點

替玉（加麵一球）

麵硬度（必選）硬／普通／軟

$40

小菜

溏心蛋

$30

拉麵的附加選項在「附加選項」建一次，再套到所有拉麵上，改價只要改一個地方：

• 麵硬度、湯頭濃淡：各建一組單選並設為必選，客人在平板上沒勾完就送不出去。
• 蔥量：多蔥、正常、去蔥做成不加價的單選，吧台師傅看單就知道要抓多少。
• 加料：溏心蛋、叉燒、海苔做成多選，各自設加價；金額由伺服器依已發佈的菜單重新計算，平板上顯示多少，櫃檯就收多少。
• 加麵：點餐當下就想加的，做成「麵量」單選的加價選項；吃到一半才要的替玉，另建成獨立品項。

溏心蛋先賣完了，在接單 App「今日供應」只停「溏心蛋」這個選項，拉麵照樣賣，送單時就不會再收進溏心蛋；下一個營業日開始時自動恢復。牆上的木牌菜單拍照交給 AI 建檔，會整理出分類、品項、價格與附加選項，逐項核對後再發佈。

吧台內用：桌貼掃碼點餐補上桌號

Kiosk 的單目前一律是外帶、沒有桌號，也都在櫃檯付款。拉麵店的吧台客很多，想讓麵場知道這碗要端到哪個位子，就在「點餐 QR 與網址」替每個吧台座位建桌號（例如 B1、B2），下載桌貼 PDF 印出來貼在座位前。客人坐下用手機相機掃桌貼就能點，不用下載 App，單會標內用並帶入座號。

想維持食券機「先付錢再下麵」的節奏，就在「點餐與結帳」把結帳流程改成先付款：桌貼點完，客人的訂單頁會先顯示桌號和「請至櫃檯付款」，客人到櫃檯付現，店員在接單 App 確認收款後才配號進麵場，15 分鐘內沒付款會自動取消。吃到一半要替玉，客人再掃一次桌貼點一份就好。常見的擺法是門口放 Kiosk 給外帶與趕時間的客人，吧台座位一律貼桌貼。

平板鎖定與麵場出餐

平板要鎖在點餐畫面，客人才不會滑到別的地方：Android 平板裝 Fully Kiosk Browser，把起始網址設成 Kiosk 連結並設一組退出 PIN；iPad 用 Safari 開連結、加入主畫面，再到「設定 → 輔助使用 → 引導使用模式」設密碼。放的位置避開湯鍋冒出的蒸氣，全程插電；正式擺出去前先試過重開機、退出 PIN、拔網路再接回，確認每次都回得到點餐頁。

麵場那一側，旗艦版最多 10 台接單裝置，可以拿一台當後廚 KDS 只顯示拉麵、沾麵與替玉，另一台只看煎餃、小菜。麵煮好了由店員喊號，客人帶著號碼來拿。櫃檯用接單 App 的 POS 收錢：現金輸入客人給的金額，應找多少自動算好；客人刷卡就先在店裡的刷卡機刷好，再在收款畫面選那台刷卡機記下這筆。

哪個方案夠用

我們建議先用免費版的桌貼掃碼跑一個午餐尖峰，看排隊是卡在門口點餐還是櫃檯收錢，再決定要不要買一期旗艦版試 Kiosk；試完不續，也不必辦任何解約。

導入前先確認

• Kiosk 只接外帶、在櫃檯付款：平板不收現金也不能刷卡，單上沒有桌號；想內用帶座號，請客人改掃吧台前的桌貼點餐。
• 單會先進麵場、再到櫃檯付錢：Kiosk 的單送出就配號，不等櫃檯收款；擔心點了不付的，內用客用桌貼加先付款流程。
• 取餐號只在平板上停 15 秒：沒有叫號螢幕，平板本身也不吐號碼單，請客人記下號碼，麵好了由店員喊號。
• 剩幾碗要先設份數：一天一鍋的限量湯頭，進階版起加購供應數量填上今天幾碗，Kiosk、掃碼與 POS 每點一碗就扣，賣完自動售完；沒設數量的話，賣到最後一碗要手動標售完。
• 送出的單不能改：客人送出後才說要改軟麵，現場口頭交代麵場就好；要換成另一種拉麵，先取消原單，再到 POS 重新點正確的那碗。
• 出單機是選配、限網路機型：旗艦版可接 ESC/POS 相容的 Ethernet／Wi-Fi 出單機（含 EPSON TM-m30III），USB 或藍牙連接的不支援。